Cliënt

Marea Alta

Plaats

Barcelona, Spain

Marea Alta

De reden om Marea Alta, een nieuw Sky Restaurant in Barcelona, ​​te presenteren, komt voort uit onze bijzondere visie op uitmuntendheid in visverwerking. Het resultaat is ook gebaseerd op de inspiratie die is verzameld in verschillende delen van Spanje. We zijn verhuisd naar de belangrijkste hoofdsteden die bekend staan ​​om hun culinaire roeping van vis om hun gastronomische technieken en tradities aan te passen aan onze manier om de keuken te bedenken en een zeer interessante diversiteit aan voorstellen te verkrijgen: gegrilde vis uit het noorden, de zee en de bergen van Catalonië, Menorcaan stoofschotels, zuidelijk frituren, Galicische zeevruchten en vele anderen.

We kopen in de belangrijkste Spaanse vissershavens en we hebben deskundige medewerkers die verantwoordelijk zijn voor het zoeken naar de beste stukken in hun plaats van herkomst: de tarbot van Guetaria, de heek en de rode duif uit de haven van Cudillero in Asturië, de zeevruchten en de schaaldieren van de Galicische vismarkt in Vigo en La Coruña, de rode garnaal van Palamós, de Cabracho van Cap Roig, de blonde en de Espardeñas van de Catalaanse kust, de oesters van de Ebro-delta, de tonijn van de Almadraba van Cádiz , kreeft en langoustine Menorcan real en de andere volgens dezelfde criteria.

Ons doel is ervoor te zorgen dat de stukjes die elke dag van de verschillende vismarkten naar ons toe komen uitmuntende smaak kunnen bereiken door de verschillende bestaande kooktechnieken: gegrild, gegrild, gekookt, op lage temperatuur, gebakken, in papillote …

Het resultaat is Marea Alta, een nieuw gerookt en gegrild visrestaurant dat tot doel heeft alle rijkdom en diversiteit van de kusten samen te voegen tot één gastronomische ruimte met het beste panoramische uitzicht over Barcelona.

Client

Marea Alta

Location

Barcelona, Spain

Marea Alta

The reason for presenting Marea Alta, a new Sky Restaurant in Barcelona, comes from our particular vision of excellence in fish processing. The result is also based on the inspiration collected in different areas of Spain. We have moved to the main capitals recognized for their culinary vocation of fish to adapt their gastronomic techniques and traditions to our way of conceiving cuisine, obtaining a very interesting diversity of proposals: grilled fish from the North, the sea and mountains of Catalonia, Menorcan stews, Southern frying, Galician seafood and many others.

We source from the main Spanish fish ports and we have expert collaborators who are in charge of looking for the best pieces in their place of origin: the turbot of Guetaria, the hake and the red pigeon from the Port of Cudillero in Asturias, the seafood and the crustaceans from the Galician fish market in Vigo and La Coruña, the red prawn from Palamós, the Cabracho from Cap Roig, the blond and the Espardeñas from the Catalan coast, the oysters from the Ebro Delta, the tuna from the Almadraba of Cádiz, lobster and Norway lobster Menorcan real and the others, under the same criteria.

Our goal is to ensure that the pieces that come to us every day from the different fish markets can achieve excellence in taste through the different existing cooking techniques: grilled, grilled, boiled, at low temperature, fried, in papillote …

The result is Marea Alta, a new smoked and grilled fish restaurant that aims to merge all the richness and diversity of its coasts into a single gastronomic space with the best panoramic views of Barcelona.

Cliente

Marea Alta

Localización

Barcelona, España.

Marea Alta

La razón de presentar Marea Alta, un nuevo Sky Restaurant en Barcelona, proviene de nuestra particular visión de la excelencia en la elaboración del pescado. El resultado se funda también en la inspiración recogida en distintas zonas de España. Nos hemos trasladado a las principales capitales reconocidas por su vocación culinaria del pescado para adaptar sus técnicas y tradiciones gastronómicas a nuestro modo de concebir la cocina, obteniendo una diversidad muy interesante de propuestas: el pescado a la brasa del Norte, los mar y montaña de Cataluña, los guisos menorquines, la fritura del Sur, el marisco de Galicia y tantos otros.

Nos abastecemos de los principales puertos de pescado españoles y contamos con colaboradores expertos que se encargan de buscar las mejores piezas en su lugar de origen: el rodaballo de Guetaria, la merluza y la palometa roja del Puerto de Cudillero en Asturias, el marisco y los crustáceos de la lonja gallega de Vigo y La Coruña, la gamba roja de Palamós, el Cabracho de Cap Roig, el rubio y las espardeñas del litoral catalán, las ostras del Delta del Ebro, el atún de almadraba gaditano, la langosta y la cigala real menorquina y las demás, bajo ese mismo criterio.

Nuestro objetivo es conseguir que las piezas que nos llegan cada día de las diferentes lonjas, puedan alcanzar la excelencia del gusto mediante las diferentes técnicas de cocinado existentes: brasa, plancha, hervido, a baja temperatura, frito, en papillote…

El resultado es Marea Alta, un nuevo restaurante de pescado a la brasa y ahumados que pretende fusionar toda la riqueza y la diversidad de sus costas en un único espacio gastronómico junto a las mejores vistas panorámicas de Barcelona.